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【希少・美品】三國 清三 【復刻版】 皿の上に、僕がある。三國シェフ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。 「トマト」、「オマール」、「鮭」、「仔羊」といった20の素材を取り上げ、それぞれに対する考え方、調理方法などを三國氏自身の言葉で綴っています。
料理は120品すべてを円形の白皿に盛りつけて、真上から撮影。ダイナミックな素材写真とともに、ビジュアルでも独自の世界観を表現しています。
1986年発行の『皿の上に、僕がある。』の復刻版です。
【追加】
奥付と本の小口の画像を載せました。
2016年の発行の本です。
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